Мир тортов. Сладкоежкам посвящается...

Муку просеять через сито, сахар залить 100 г воды и кипятить до образования жженки светло - коричнего цвета, остудить. Маргарин растопить. В муку положить жженку, маргарин, специи и замесить на воде крутое тесто. Желательно выдержать его 2 суток в холодном помещении. Затем тесто раскатать тонким слоем 1,5 - 2 см и нарезать различными формочками. Выпекать в нежаркой духовке. Печенье должно быть сухое, рассыпчатое, легко ломаться.
На 1 кг печенья: 600 г муки, 330 г сахара, 160 г маргарина, 5 г соды, 10 г корицы, душистого и черного перца по одному г, 2 г гвоздики, 2 г имбиря, мускатного ореха 2 г.

Tесто: 2 желтка растереть с сахаром 1 ст., размягченным маргарином 200 г, добавить растопленное масло 2 ст. л., гаш.соду, всыпать 3 ст. муки и замесить тесто ( оно должно быть плотное и хорошо раскатываться на доске ).
Крем: 2 желтка, 1 ст. сахара, 2 ст. молока, 200 г масла, ванилин.