Мир тортов. Сладкоежкам посвящается...

Tесто: 10 белков взбить в крутую пену, добавить лимонного сока или уксуса; 10 желтков растереть с 200 г сахара; осторожно соединить белки с желтками, взбивая, добавить чуть соды и 100 г муки.
Полученное жидкое тесто вылить на смазаный жиром противень и испечь. Корж смазать масляным кремом и свернуть в рулет; верх украсить шоколадом и крошкой с орехами.

Tесто: вымесить однородную массу из 140 г сахара, 70 г сливочного масла, 6 яиц, 140 г шоколада, 90 г муки. Испечь, разрезать на 2 пласта, прослоить и заглазировать кремом.
Крем: 120 г сахара, 2 ст. л. крепкого черного кофе, варить до густой массы, затем добавить к ней 120 г тертого шоколада и 3 желтка, снять с огня непрерывно помешивая, ввести в массу теплое топленое сливочное масло 120 г.