Мир тортов. Сладкоежкам посвящается...

Tесто: 200 г очищенного молотого миндаля перемешать с 200 г сахара и 6 желтками, добавить к ним сок из 1/2 лимона и крепкую пену из 6 белков.
Выпечь 3 пласта, прослоить кремом, украсить глазированными фруктами и поставить на несколько часов на лед.
Крем: 8 ст. л. сахарной пудры хорошо растереть с 8 желтками, долить 400 г горячих сливок и варить, помешивая, до густой массы. Снять с огня, добавить разведенные в теплой воде 30 г желатина, охладить. В полученный крем ввести мелко нарезанные черешни, абрикосы, груши, сливы, лимон и крепкую пену из 400 г сливок.

Tесто: а) 90 г сахара, 3 желтка, взбитых в пену, ввести 60 г. шоколада мягкого, 60 г. молотого грецкого ореха и пену из 3 желтков; б) 90 г. сахара хорошо растереть с 3 желтками, добавить 90 г. очищенного молотого миедаля и крепкую пену из 3 белков.
Коржи выпекать при средней температуре, готовые разрезать на 2.
Начинка: из 3 яиц, 200 г сахара и 200 г молока и ванилина сварить густую массу, когда она остынет, взбить ее в пену с 200 г сливочного масла. Крем разделить на 2 части, одну смешать с мягким шоколадом 600 г.
Tорт оформить так: на пласт, выпеченный из шоколадного теста, намазать 1/2 шоколадного крема, накрыть его миндальным пластом и выложить на него 1/2 ванильного крема. В таком же порядке уложить оставшиеся пласты. Бока покрыть шоколадным кремом, а верх посыпать тертым шоколадом.