Мир тортов. Сладкоежкам посвящается...

300 г сахара залить водой ( 100 г ) и на умеренном огне варить до готовности. ( Готовая глазурь образует пузырьки, если в нее макнуть проволочное кольцо и подуть в него. ) Во время варки сахарную пену нужно снимать деревянной ложкой. Горячий сахарный сироп вылить на поднос и перемешивать ножом до твердого состояния. Остывшую затвердевшую массу влажными руками вымесить, поместить в посуду и растопить над паром.
Из сахарной глазури без подогрева и с подогревом можно приготовить цветную глазурь. жной консистенции.
Поверхность и края тортов нужно покрывать глазурью дважды.

Tесто: в 3 белка, взбитых в пену, ввести 120 г горячего меда и взбивать маасу до охлаждения. Растереть 3 желтка с 20 г сахара, добавить к ним пенистый мед, 70 г манной крупы, 50 г молотого грецкого ореха, гвоздику, корицу.
Tорт выпекать при средней температуре 30 мин, еще теплый покрыть сахакрасить кремом. Украсить вилкой, нарисовав извилистые линии.
Крем: 150 г холодного слив. масла тщательно растереть с 2 яйцами и хорошо вымешать с 50 г крепкого черного кофе, 50 г растопленного на пару шоколада или какао и 100-150 г сахара.