Мир тортов. Сладкоежкам посвящается...

Мир тортов. Сладкоежкам посвящается...

Еще рецепты: Салаты :: Закуски
Главная
Приготовление теста
Торты
Пироги
Печенье
Кремы
Партнеры
Интересные статьи

Дрожжевое тесто. Опарный способ приготовления.

Дрожжи растворить в подогретом до 30-35 град.С молоке или воде и всыпать просеянную муку (50% по норме). Консистенция теста ( опары ) должна соответствовать консистенции густой сметаны. Опару поставить для брожения в теплое место ( 28- 30 град.С ) на 3-3,5 часа. Готовность опары определяется обилием пузырьков на ее поверхности. Когда опара немного сядет, добавить к ней остальные продукты и замесить тесто после максимального увеличения его в объеме так же, как и безопарное, дать ему бродить 1-2 часа; за это время сделать одну обминку.
Время выпечки изделия из дрожжевого теста зависит от сдобности, формы и размеров изделия. Мелкие изделия ( весом до 100 г ) следует выпекать в течение 8-15 мин. при температуре 240- 260 град.С, крупные ( весом 500-1000 г ) - в течение 20-25 мин. при температуре 200-240 град.С.











Случайный рецепт - Tеплый торт

Tесто: 250 г муки, 120 г смальца, 100 г сахара, 100 г молотого ядра грецкого ореха.
Крем: 5 белков, 5 ст. л. абрикосового повидла.
Приготовить тесто средней консистенции ( если оно получится слишком сухим, добавить воды ), разделить на 3 части и каждую раскатать пластом. В одном пласте маленькой круглой формой вырезать отверстия. Коржи выпекать, но не дать им зарумяниться. Один выпеченный корж уложить на дно формы, намазать 1/2 крема и накрыть вторым пластом, на который выложить остатки крема. Сверху уложить пласт с отверстиями и слегка нажать на него, чтобы крем вышел наружу. Поместить в горячую печь и выпекать 15 мин.

©2008-2024- admin@mirtortov.com