Мир тортов. Сладкоежкам посвящается...

Мир тортов. Сладкоежкам посвящается...

Еще рецепты: Салаты :: Закуски
Главная
Приготовление теста
Торты
Пироги
Печенье
Кремы
Партнеры
Интересные статьи

Дрожжевое тесто. Опарный способ приготовления.

Дрожжи растворить в подогретом до 30-35 град.С молоке или воде и всыпать просеянную муку (50% по норме). Консистенция теста ( опары ) должна соответствовать консистенции густой сметаны. Опару поставить для брожения в теплое место ( 28- 30 град.С ) на 3-3,5 часа. Готовность опары определяется обилием пузырьков на ее поверхности. Когда опара немного сядет, добавить к ней остальные продукты и замесить тесто после максимального увеличения его в объеме так же, как и безопарное, дать ему бродить 1-2 часа; за это время сделать одну обминку.
Время выпечки изделия из дрожжевого теста зависит от сдобности, формы и размеров изделия. Мелкие изделия ( весом до 100 г ) следует выпекать в течение 8-15 мин. при температуре 240- 260 град.С, крупные ( весом 500-1000 г ) - в течение 20-25 мин. при температуре 200-240 град.С.











Случайный рецепт - Tорт "Eва".

Tесто: а) 90 г сахара, 3 желтка, взбитых в пену, ввести 60 г. шоколада мягкого, 60 г. молотого грецкого ореха и пену из 3 желтков; б) 90 г. сахара хорошо растереть с 3 желтками, добавить 90 г. очищенного молотого миедаля и крепкую пену из 3 белков.
Коржи выпекать при средней температуре, готовые разрезать на 2.
Начинка: из 3 яиц, 200 г сахара и 200 г молока и ванилина сварить густую массу, когда она остынет, взбить ее в пену с 200 г сливочного масла. Крем разделить на 2 части, одну смешать с мягким шоколадом 600 г.
Tорт оформить так: на пласт, выпеченный из шоколадного теста, намазать 1/2 шоколадного крема, накрыть его миндальным пластом и выложить на него 1/2 ванильного крема. В таком же порядке уложить оставшиеся пласты. Бока покрыть шоколадным кремом, а верх посыпать тертым шоколадом.

©2008-2024- admin@mirtortov.com