Мир тортов. Сладкоежкам посвящается...

300 г сахара залить водой ( 100 г ) и на умеренном огне варить до готовности. ( Готовая глазурь образует пузырьки, если в нее макнуть проволочное кольцо и подуть в него. ) Во время варки сахарную пену нужно снимать деревянной ложкой. Горячий сахарный сироп вылить на поднос и перемешивать ножом до твердого состояния. Остывшую затвердевшую массу влажными руками вымесить, поместить в посуду и растопить над паром.
Из сахарной глазури без подогрева и с подогревом можно приготовить цветную глазурь. жной консистенции.
Поверхность и края тортов нужно покрывать глазурью дважды.

Крем: 1 б. сгущенного молока, 200 г слив. масла, 3 ч.л. какао.
2 яйца растереть с 1 ст. сахара и 0,5 ст. сметаны, 0,5 ст. мелко порезанных орехов, 2 ст. муки, 1/2 ч.л. соды. Все смешать, разложить в глубокой сковороде, выпекать 35-40 мин. Через 4-5 час. разрезать на 2 части ( нижняя тоньше ), верхнюю часть размять на крошки рукой, низ покррыть кремом и посыпать 1/3 частью крошек, чуть придавить рукой и опять покрыть кремом. Поставить в холод.